12月24日下午，中国酒业露酒研究院首次战略研讨会在北京召开。汾酒党委委员、董事、中国酒业露酒研究院院长杨波主持会议。中国酒业协会理事长宋书玉，国家市场监管总局食品生产安全监督管理司司长马纯良，原国家中医药管理局副局长李大宁，中国食品发酵院董事长蔡木易，中国中医科学院中药资源中心副主任、药食同源专委会主任委员陈敏，中国食品发酵院副院长、全国白酒标准化技术委员会、全国酿酒标准化技术委员会秘书长宋全厚，中国农业大学教授、北京食品学会副理事长韩北忠，江南大学副校长徐岩，中国酒业协会副秘书长杜小威，江南大学食品学院教授毛健，中国中药协会药酒专委会副主任委员兼秘书长、中国酒业协会露酒分会技术委员会副主任委员刘根喜，中国食品发酵工业研究院副总工程师兼酿酒部主任、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良出席研讨会，汾酒相关部门负责人参加了会议。
会上首先由汾酒相关部门负责人汇报中国酒业露酒研究院2022年整体规划，围绕高质量发展提出5个总体目标：一是标准的引领；二是质量与安全保证体系；三是品质的表达与传播；四是共性问题的提出与解决；五是专业人才的培养；并汇报了中国酒业露酒研究院目前已开展露酒领域具体的研究方向与进展。
与会专家们就汇报内容进行了多轮讨论，形成了对中国酒业露酒研究院未来的发展战略的可行性的指导意见。
▲国家市场监管总局食品生产安全监督管理司
司长马纯良
马纯良表示，露酒作为一种食品，第一要的是保证安全，确保药食同源物质在露酒中的合法合规；第二是入口愉悦，露酒的独特工艺在这口味调配上有很大的空间；第三是品种多样化，支撑露酒品类将来要发展；第四是提高功能性，学习国外成功经验，促进行业高质量发展理念。
▲中国酒业协会理事长宋书玉
宋书玉首先肯定了中国酒业露酒研究院围绕总体目标所做的工作，并就露酒的发展路径提出五个层面的思考，一是新资源的开发对未来露酒的重要性；二是露酒工艺技术的传承和创新；三是产品设计和标准体系的构建；四是在露酒文化表达上要深厚挖掘我们的前辈以酒养身、以酒健身的理念；五是结合现代人的审美、生活方式和我们的美好生活的向往，通过饮用方式去打造新的消费场景来引导消费。现阶段露酒有必要正本清源，向更健康、更持续的方向发展。
▲汾酒党委委员、董事、中国酒业露酒研究院院长杨波
最后，杨波从中国酒业露酒研究院组织构架、专家团队建设、研发保障体系建设三个方面对本次研讨会进行了深入而具体的总结。她强调要建立露酒“品类，品质，品格”三品，露酒作为中华民族独有的产品品类，要从技术体系、研发体系等建立完整的露酒品类，借助行业力量塑造培养露酒优质品牌群，开创百花齐放的产业格局，支撑露酒品类未来发展；要建立露酒专有的食品安全体系，保证露酒品质；围绕安全、风味、健康、舒适，四大方向塑造露酒品格，建立消费者听得懂的表达方式。
最后，与会人员均对中国酒业露酒研究院未来发展给予殷切期望，希望研究院在凝聚各方智慧的基础上，带动引领露酒行业高质量高速度发展。
来源：中国酒业露酒研究院
