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美和居走上“高速路”!加速清徐擦亮“中国醋都”金字招牌


2024-01-02 19:06:39   阅读:14.8k+


2023年12月27日,「山西老陈醋创新体验馆」、「山西交控集团高速公路服务区提质升级现场观摩会」,在山西省太原市清徐县清徐服务区南区正式拉开帷幕。太原市副市长李永强等一行领导亲临现场,并对美和居山西老陈醋创新体验馆给予高度评价。

据了解,山西老陈醋创新体验馆由山西交通控股集团有限公司的鼎力支持、山西美和居老醋坊、山西老陈醋集团共同协作完成。体验馆由『第一空间:与自然共生』、『第二空间:时间的回响』、『第三空间:自在香遇』、『第四空间:溯间薪传』、『第五空间:耕耘之诗』五个部分组成。

馆内以新颖的模式记述了古人将阴阳万象化为五行,又将对自然的感知注入食物,以五行、五谷对应五色、五脏,揭示出人与自然共生的真谛。以蒸、酵、熏、淋、陈,五步工艺,八十二道工序的古法技艺,“夏伏晒,冬捞冰”数载寒暑的“红心大曲”的制作工程也一一展示。

“自古酿醋数山西,追根溯源在清徐”。

清徐素有“中国酒都”之称,其中山西老陈醋便属于中国四大名醋之一,享有“天下第一醋”美誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世,含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素等。

而追溯山西老陈醋的历史,则要从明代洪武元年(1368年)创立的“美和居”醯坊讲起。当年,美和居创立了“熏醅”和“夏伏晒,冬捞冰”工艺,改变了过去几千年白醋浓酸寡淡的口感,醋色黑紫,绵滑酸爽,香甜劲透,由此步入了黑醋时代。

目前,美和居与东湖均是山西老陈醋集团旗下的两大知名品牌。据公开信息,山西老陈醋集团成立于1996年。目前,该公司大股东是山西博龙科技有限公司,持股61.7678%,后者系姚锦龙旗下子公司。

山西老陈醋集团旗下,有堪称“山西老陈醋活化石”的老醋厂清徐醋厂,其为1956年太原市清徐地区全部21家酿醋作坊公私合营而成的山西第一家国营醋厂,现为国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地,也是我省首家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和老陈醋历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆。

目前,清徐已经形成了以紫林、水塔、美锦、东湖四大龙头为引领的食醋链式产业集群。年产食醋规模达80万吨,占全国20%,位居全国区域食醋产销量之首。围绕醋产量达到100万吨,产值达到100亿元的“双百”目标,清徐县政府和各大品牌企业正深度融合产业链、创新链、人才链和资金链,持续锻造“醋”长板、做好“醋”文章,不断擦亮“中国醋都”金字招牌。

目前,美和居山西老陈醋创新体验馆在清徐服务区亮相,有助于壮大其品牌影响力,持续推动清徐醋文化走向国内外市场。