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汾酒活态文化新突破,擦亮民族品牌“竹叶青”


2024-02-06 21:41:40   阅读:10.9k+

2024年2月1日,中国商务部网站发布《商务部等5部门关于公布第三批中华老字号名单的通知》,经企业申报、地方推荐、社会公示,商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局五部委联合评定,山西杏花村汾酒厂股份有限公司“竹叶青”品牌荣获“中华老字号”称号。汾酒成为拥有两个“中华老字号”品牌的酒类企业,千年民族品牌“竹叶青”熠熠生辉,汾酒活态文化取得新突破。

01 竹叶青酒代表了中国保健酒的悠久历史

竹叶青酒是中国几千年保健酒中的民族瑰宝,在漫长的中国酒发展史上,竹叶青酒绝对算得上是奇珍。早在1500年前已盛名于世,梁简文帝萧纲赞曰“兰羞荐俎,竹酒澄芳”之美誉,再有北周诗人庚信“三春竹叶酒,一曲鹍鸡弦”的名句盛赞。竹叶青成为我国文字记载最古老的养生名酒。

竹叶青酒在唐朝得到重大发展,名气之大,流传之广,一派繁荣景象。中国历史上唯一的女皇——武则天更是盛赞竹叶青酒曰:“酒中浮竹叶,杯上写芙蓉”。宋人朱肱在《北山酒经》中,记录了多种曲的制法,其中就有“竹叶青曲法”。

明清时期杏花村日益精湛的酿造技术和得天独厚的酿造条件,竹叶青酒亦成为了皇室贵族喜爱的名酒佳酿。《北京志·商业卷·副食品商业志》中记述,明代宫廷设御酒坊和酒醋面局,“酒醋面局约辖有酒户330家”,“著名的御酒有竹叶青酒和长春酒”。

清代,著名诗人、书法家、医学家傅山先生对竹叶青酒配方进行了调制、改进、寓良药于美酒,并题词“得造花香”,使得竹叶青酒终成香气浓郁、甘甜纯正之珍品,飘香宇内,至今汾酒厂仍保留由傅山先生手书“得造花香”的碑刻。与此同时,也随着晋商的脚步逐渐走向全国。

民国时期,竹叶青酒就开始出口海外。1948年,汾酒厂恢复竹叶青酒生产,并在1949年登上了新中国的“开国第一宴”。1955年竹叶青酒成为我国的出口免检产品和重要的创汇产品,20世纪80年代,销售区域遍及世界五大洲60多个国家和地区,更是蝉联三届“国家名酒”称号,是国家卫生部认定的唯一中国保健名酒。

02 竹叶青酒代表了中华民族生生不息的工匠精神

竹叶青酒凝结了中华民族特有的哲学智慧与精神力量。2009年竹叶青酒泡制技艺入选了省级非物质文化遗产名录。从1948年汾酒厂恢复竹叶青生产开始,一代代竹叶青的传承人始终坚持“报国、诚信、创新、开放、坚韧、儒雅”的汾酒精神,跟随着中华民族伟大复兴的勇毅征程。

竹叶青酒之精神信仰,亦是竹之风骨。自傅山先生定型工艺的的300多年来,一直以口传心授、师徒相教的方式代代传承。从民国时期义泉泳酒坊的一代宗师杨得龄,到建国后竹叶青酒技艺的主要传承法人——十大标兵“严把关”郝承万,再到现在的竹叶青酒泡制技艺传承人、国家级技能大师工作室负责人、全国人大代表郝持胜,以干一行、爱一行、专一行、精一行的敬业精神;以守专长、制精品、创技术、建标准的工作态度,不断研究、完善形成现代竹叶青酒的配制工艺,始终保持匠心和品质追求。

从药材的选择、除杂及清洗、到原料粉碎、溶媒及提取,再到浸泡、储存及勾调,每一个环节都是传承人亲力亲为,力求做到极致、完美。郝持胜大师曾说到:“配制竹叶青酒的秘方,从古到今都在不断改良与创新,以适应人体的需求,随着社会的不断发展,新的微生物种不断发现,人体的免疫力也是在抗争中不断变化的,中国的中医学太博大精深了,需要一代代人来传承创新、专注研究,才能使竹叶青酒这一民族瑰宝,更加具有不可替代的稀贵价值。”2004年竹叶青酒生产工艺曾荣获“国家科学技术进步二等奖”,成为中国酿酒业的惟一。竹叶青酒的配制工艺在人类千余年的历史动荡中,传承有序,不断改良,经久不衰。

03 竹叶青酒代表了中华优秀文化的源远流长

诗酒千年,文以载道,文人与酒总是难舍难分。在竹叶青酒1500多年的传承史,无数文人墨客留下了众多灿烂的诗篇。在唐代,饮用汾州竹叶青酒大约已经相当普遍。初唐诗人王绩在《过酒家三首》中写道:“竹叶连糟翠,葡萄带曲红”;徐锐有诗句云:漫思竹叶倾鹦鹉(指酒杯)”;李峤也有诗句曰:“临风竹叶满,湛月桂香浮。著名诗人白居易也为饮竹叶青酒而作诗:“倾如竹叶盈樽绿,饮作桃花上面红。”

金代元好问《续阳平十爱》诗有云:“色笑榴花重,香兼竹叶醇。”诗人赞赏阳平酒兼有竹叶青酒的香味。他的好友倪文仲在中秋节以家酿“莲花白”招待他和另一好友李仁卿,同赋诗词。李仁卿在《鹧鸪天》词中写道:“知情天上莲花白,压尽人间竹叶青。”李仁卿吹嘘倪文仲家酿的“莲花白”是用天上“酒星”的秘诀所酿,因此压过了竹叶青。

到明代,有刘少白等三位友人于重阳节游历距杏花村也很近的鹤鸣古洞长春观,登高赋诗,其中南阳人惠迪吉(字和甫)的诗中,有“独怜华表千年阴,竹叶清樽乐与同”两句,其中的“竹叶清”,即今之竹叶青酒。清代李汝珍《镜花缘》、袁枚的《随园食单》中均有竹叶青酒的赞誉。

竹叶青酒更是经常出现在了现代武侠巨著当中。一代文豪金庸先生在他十四部小说里多次提到山西汾酒、竹叶青酒,字里行间无不透露出偏爱。其中《笑傲江湖》是金庸描写酒文化最多的一部。一开篇金庸先生便让福威镖局郑镖头吼了一声:“先打三斤竹叶青上来”;《入狱》一章中更是写到:“风兄弟,我有半瓶百年以上的竹叶青,你若不尝一尝,甚是可惜。”在金庸先生的印象里:竹叶青就是中国最好的酒,还曾为之赋诗一首:“好酒当歌竹叶青,河汾玉翠酿晶莹,一壶好酒走天下,何处江山不醉情”。再有创造出大侠楚留香、谢晓峰的古龙先生,这位一日不可无酒,无酒就不欢武侠大师,笔墨里出现酒名最多的酒也是竹叶青。

守正,知所来;创新,明所往。正是竹叶青酒悠久的历史底蕴,世代传承泡制技艺,鲜明的中华民族传统文化,得到了无数消费者的广泛认同,形成了自身独特的文化内涵和历史价值。未来汾酒将以党的二十大精神为指引,践行汾酒复兴纲领,以“实事求是、少说多做、大局为重、以果为本”十六字为要求,高举“中国酒魂活态文化”大旗,深挖历史传承,活化文化内涵,擦亮千年民族瑰宝“竹叶青”的这一中华老字号招牌,推动汾酒高质量发展跨上新台阶。