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中国露酒该怎么办?汾酒董事长袁清茂指出三条道路


2024-06-18 10:15:53   阅读:10.5k+

6月15日,以“文化焕新,价值绽放”为主题的“第三届中国露酒T5峰会”在四川省宜宾市隆重召开。峰会由中国酒业协会主办,宜宾五粮液股份有限公司承办。

露酒作为既古老又时尚、既传统又现代的产业,充当了当下酒业的新增量、新风口,在露酒行业步入高速且高质量发展的关键时期,T5企业领导围绕会议主题展开探讨,共同研判露酒行业形势,共议露酒发展大计,形成了诸多共识。

峰会上,山西杏花村汾酒集团有限责任公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司党委书记、董事长袁清茂从露酒发展的三条道路、露酒战略的一个原则以及露酒创新的五个要素等方面,回答了“露酒该怎么办?”的行业之问,提出了汾酒的答案。

以下为讲话摘要:

露酒发展到今天,优势在于它的可塑性非常强,困惑在于我们还在摸索之中,魅力在于它的不确定性。我们首先要解决的问题,可能未必是技术问题,而是观念问题、定位问题、模式问题。今年,我想谈谈露酒该怎么办?

一是露酒发展的三条道路。

第一条道路,是露酒白酒化。这是露酒的创新之路。近期,《草本白酒》团体标准的制定,给了我很多思考,其实质应该是“露酒白酒化”。简单来讲,就是既要保留传统白酒的口感和风味,又要确保露酒的功能特性、健康内涵。就目前来看,酒水市场的主流消费还是白酒,这一趋势还将继续保持下去。露酒想要进入主流消费市场,白酒化就成为一种选择,也是发展路径较为清晰的一种选择。

第二条道路,是露酒功能化。这是露酒的传统之路,就是要强化露酒的健康功能属性,充分满足消费者对健康、品质生活日益增强的追求。露酒功能化有两种情况:一种是露酒中药化,从发展历史来看,露酒最初只是作为药用配制的,中药化就是回归初心,提升药用价值;另一种是露酒养生化,更强调饮用价值和养生价值。但是,消费者对露酒这一品类认知还不够清晰,露酒、药酒、保健酒对于消费者而言,是很难分清的。所以,这条路需要下大力气,去传播露酒独特的文化价值和产品特点,提升消费者对露酒的认知度和接受度。

第三条道路,是露酒时尚化。这是露酒的破圈之路。新的露酒团体标准,极大地拓展了露酒百花齐放的可能性。一方面,保健养生不再是老年人的专利,而变成了全年龄段覆盖的常态化需求,露酒作为一种天然、健康的饮品,更容易被人所认识和欣赏。另一方面,露酒可以添加的“可食用”或“食药两用”的物质以及物质的各种组合,极大地拓宽了风味边界,可以满足更多消费人群的偏好。因此,让露酒出圈,让年轻人认识露酒、喜欢露酒,理论上是完全可行的,但从理论到现实还需要时间,还有比较长的一段路需要走。

二是露酒战略的一个原则。

我这里所讲的“露酒战略”,主要还是针对功能化的露酒和时尚化的露酒,总的战略是“让开大路、占领两厢”。

让开大路,就是承认露酒的非主流特性,不再把主流市场作为自己的目标市场。

占领两厢,就是把年轻人的市场和老年人的市场,作为露酒的目标市场。

当然,每个企业、每个品牌都有自己的情况,具体问题具体分析。从宏观的把握上,我认为“让开大路、占领两厢”可能更适合露酒。

三是露酒创新的五个要素。

第一个要素:悦己

中国人的饮酒文化,是利他文化。白酒,是利他文化的代表。露酒的消费文化,则不是利他,而是悦己。无论是功能化露酒,还是时尚化露酒,都是一种轻饮文化。

第二个要素:好喝

悦己怡情,首先要好喝。无论你的酒有什么功能,或者有多么时尚,好喝是王道,不好喝就谈不上悦己了。

第三个要素:低度

如果说“男女老少、悦己怡情”是露酒的典型特征,那么既适合男性、又适合女性,既适合老年人、又适合年轻人的露酒,就应该是低度的。要丰富露酒度数,满足更多市场需求。

第四个要素:文创

既满足消费者对物质美酒的美好向往,又满足消费者对精神美酒的美好向往,才能更好实现消费者“悦己”的需求。要通过文化创意、精神元素以及中国优秀传统酒文化的时尚表达、情感表达、颜值表达、价值表达,满足消费者个性需求。

第五个要素:国风

露酒是中华酒文化中特有的酒种。露酒一定要坚守中国文化特色,张扬中国文化气派,创新中国文化风格,以特征鲜明的中国风走出国门,走向世界。