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山西潞酒董事长王敬宇最强音:唯愿当歌对酒时——《潞酒史话》序


2024-02-19 10:13:13   阅读:11k+


中国酿酒史源远流长,中华酒文化博大精深。长期以来,作为清香型白酒代表——“晋酒双璧”之一的潞酒,与汾酒一道成为山西酒文化、中国酒文化的正源和主流,在中国酒文化中拥有独特的历史地位,乃至在世界酒文化中也占有自己的一席之地。

“汾潞之火酒盛行于世”,清《山西通志》中短短九个字的记载,证明潞酒风行天下的情形在历代“国史”里有迹可循。我们可从“二十四史”和《四库全书》中看到许多潞酒的文字。清康熙二十六年(1687)的农历正月十五夜,时任《明史》总裁官的徐乾学在北京碧山堂用潞酒举办盛大的名酒宴会,另清代大儒宋荦于康熙四十六年(1707)除夕夜举办的高规格诗酒家宴,让潞酒在旧时士大夫日常生活中的地位真实可感。纵观潞酒发展史,其始肇于新石器时代的仰韶文化时期,得名于炎黄时期,驰骋于唐宋,叱咤于明清,活跃于民国。抗战时期,潞酒厂更是最早成为中国共产党领导下的白酒厂,是共和国白酒企业当之无愧的“长子”。新中国成立后,潞酒驶入了高速发展的快车道;进入新时代,潞酒开启了高质量发展的新征程。可以说,一部绵延不绝、浓墨重彩的潞酒史,就是一部浓缩的晋酒源流史、清香型白酒崛起史和新中国白酒产业发展史。

如今,一本深入挖掘、系统研究潞酒文化的《潞酒史话》书稿放在案头,作为一名潞州人,作为执舵潞酒的领头人,既感喜悦,更觉震撼。这部沉甸甸的《潞酒史话》是著名酒史专家、山西省酒文化研究会副会长王文清先生继《汾酒史话》之后,为社会奉献的又一部酒史巨作、酒学力著。全书深入、生动地诠释了历史上“汾潞之火酒盛行于世”的产业格局和“上党潞酒、天下少有”的美酒品质,可谓功莫大焉。

几天来,我手不释卷畅游在潞酒历史长河中。从这部“大屏高清”的潞酒史中,我嗅到了飘荡在天脊太行山上的千古酒香,触摸到了潞酒的辉煌历史,感受到了潞酒深邃的历史文化底蕴,领略到了潞酒的发祥与发展,更感觉到了潞酒的光明前景。阅读这部书稿,是对潞酒起源、发展、工艺和文化的一次远古探访,我按捺不住内心的呼喊——“我找到了潞酒之魂”。

《潞酒史话》侧重于对历史文献资料的发掘与考证,追求学术深度,解析历史难点,书中引用的文献资料,都是作者多年的积累,均来自其一手攫取。面对历朝历代的酒文献,不论是正史,还是野史,文清先生都不惜精力去披沙拣金、细细采撷,处处着眼追清香之源、寻潞酒之魂,尽可能地广征博引,用大量客观丰富的历代酒器、典籍记载、诗词歌赋、戏曲小说等史料,从字里行间寻找潞酒的踪影,以梳理潞酒的文化,追求潞酒的来龙去脉,以还原潞酒的历史风貌,让收藏在博物馆中的潞酒文物、陈列在大地上的潞酒遗产、书写在古籍中的潞酒文字都活起来,延伸了潞酒的历史轴线,增强了潞酒的历史信度,丰富了潞酒的历史内涵,活化了潞酒的历史场景,实证了潞酒具备“多元一体、兼容并蓄,传承有序、绵延不断”的总体特征。

大量史料证明,潞酒在中国名酒中的地位是独一无二的。潞酒文化集创世神话、酿造技艺、医学养生、军事战争、诗词歌赋、戏曲小说及红色历史等文化元素于一体,涉及自然科学与人文科学的方方面面,是中国文化的瑰宝。在六千年发展历史中,潞酒与中华文明同步前进,处处表现着相辅相成的活动轨迹,可以说是中国政治、经济、文化等发展历史的缩影。潞酒凝聚了千年智慧,成为中国酒文化历史长河中一朵耀眼的浪花。概括起来说,潞酒,具有源远流长的历史和博大精深的文化,肇端于仰韶文化时期,有序传承六千年而不衰,是中华历史文化名酒;是中国酒业长河的主源、直根、主流,在历代酿造技艺传播中奠定了当今中国白酒产业格局;是中华传统文化的集大成者,其史迹遍布于各个历史时期的各类型文化载体;是中国商业史的传奇,是名副其实的上党老字号、三晋老字号和中华老字号;与诸多的历史名人和事件有关,是中国历史发展进程的见证者、记录者和同行者。

得文化者得天下,文化是潞酒的灵魂。把“潞酒”这一千年文化品牌传承好、维护好、发扬好,是潞酒人、潞酒企业义不容辞的神圣使命。这一使命落在了我们这一代潞酒人的肩上,这既是一份情怀、一种荣耀,更意味着一份担当、一份责任。潞酒是长治的骄傲,是上党的品牌,是山西的文化,是中国的瑰宝。我衷心希望能有更多的人了解潞酒的源流演变,去认识她、珍爱她、呵护她、发展她,使这款历史名酒更加光彩夺目、清香永溢。同时也真诚地希望,政、产、学、研齐心发力,共同开掘潞酒品牌潜力,共同开创潞酒更加璀璨的明天。潞酒,有继承有创新有发展,秉持天人合一之道,循天时,得地利,抱匠心;潞酒,永远是部读不完读不透的大书。

“唯愿当歌对酒时,月光长照金樽里。”通览《潞酒史话》,犹如畅游浩瀚的美酒长河。在这里,我也衷心祝愿本书能成为“潞酒学”的开篇之作,启发确立跨学科、多学科交叉对潞酒的深入研究,形成酿造专家谈潞酒工艺、政治学者谈潞酒政治、经济学家谈潞酒经济、哲学家谈潞酒哲学、美学家谈潞酒美学、民俗学家谈潞酒民俗的良好局面。相信《潞酒史话》的出版一定能为潞酒事业发展加持赋能。让我们手中的、心中的潞酒盛行于世,一路奔腾,如同漳河水,源于上党,流向远方,汗漫天下。

是为序。

     (作者系山西省长治市潞酒有限公司董事长)

关于潞酒

潞酒,因产于潞州而得名,据古籍记载,已有近1500年历史。清《山西通志》列“酒之美者”、“汾潞之火酒盛行于世”的记述,可见潞酒与汾酒在我国古代已驰名四海。

早在中唐时期,潞酒就形成了独特的地方风味。相传唐景龙元年(707年)唐玄宗李隆基别驾潞州时,潞州一带连年丰稔,百姓安居乐业,潞州各县酿酒业发达,有近五十座烧坊。唐玄宗即位后,视潞州为发迹之地,开元十一年至二十年(723-732年)9年间先后登太行山来潞州,用潞酒以“宴父老”,当地的官员将潞酒作为贡品献上筵席,有诗形容当时的酒宴盛况:“宫里府外灯连彩,街头巷尾笙和歌。夜阑霜起归者少,陌路相逢醉人多”。他还两次免征潞州税赋8年,使百姓得已休养生息,过上了丰衣足食的生活。宋时“潞酒”工艺更为成熟,声名远扬,风行天下,时有“潞酒一过小南天,香飘万里醉半山”之词;明清时期,潞商遍布全国各地,远销冀、鲁、豫、川各省。

潞酒以其透明清香、绵软味长而著称。故民谚云:“上党潞酒,天下少有”。

山西省长治市潞酒有限公司是长治市唯一现存的老企业,其前身是长治市潞酒厂,始建于1936年,经营地址为长治市城区华丰北路47号,1999年7月企业改制,企业名称变更为山西省长治市潞酒有限公司。

公司立足于潞酒传统品质的同时,注重实施品牌战略,树立商标意识,在保护传统品牌“潞”牌 、“上党门”牌的基础上先后注册了“永隆昇记”、“潞邑十八珍珠红”、“金潞”、等系列商标,连续多年被工商局评为“守合同,重信用”企业;连续三年“潞”牌潞酒荣获“山西省著名商标”的称号;潞酒在1999年被中华人民共和国国内贸易部认证为《中华老字号》,相继通过了ISO9001:2000质量体系认证,被评为“全国食品行业知名白酒信誉品牌”“中国酒类行业诚信企业和竞争力品牌”。

2013年,占地600亩年产3500吨潞酒的潞酒工业园开工建设。这个融农耕文化、潞州文化、酒文化、古法酿酒传承、现代科技研发和生产工艺于一体的工业园区,为潞酒叩响了长足发展的大门。2017年12月正式投入使用,2022年,被评定为国家AAA级旅游景区。