本月初，太原市人大常委会副主任、清徐县委书记王剑峰，县委副书记、县长、清徐经济开发区党工委书记孙泉带队调研梗阳集团白酒项目拟选址情况。随后，梗阳集团董事长、总裁米占有，副总裁米景轩与汾酒集团党委书记、董事长袁清茂，总经理谭忠豹前往庞泉酒庄参观指导工作。
与梗阳看重白酒产业不同的是，美锦也早已布局清徐特色食醋产业。
3月14日，山西省人民政府网站发布了《2022年省级重点工程项目名单》，在上榜的518项项目中，赫然可见山西姚锦坊50万吨/年食醋系列产品生产线一期项目。
公开资料显示，该项目是由山西姚锦坊醋业股份有限公司（现名为山西省美锦醋业股份有限公司）投资建设。公司成立于2020年8月10日，注册资本为5000万人民币，法定代表人及公司实际控股人为姚锦涛，系美锦家族一员。姚锦涛， 担任天津锦曜集团有限公司、山西当代昕锦菀置业有限公司、山西锦曜集团有限公司 等法定代表人， 担任山西榆次北山兴安煤业有限公司、山西昕锦轩玻璃制品有限公司、山西昕锦菀置业有限公司 等股东， 担任山西昕锦轩玻璃制品有限公司、山西昕锦菀置业有限公司、山西昕锦盛园区开发有限公司、美锦集团矿业管理有限公司副董事长等高管。
姚锦涛资料照
2020年，该项目便成为清徐特色食品产业聚集区拟启动的8个项目建设之一。2022年在清徐《政府工作报告》中，也特意提到建成姚锦坊一期10万吨酿造食醋项目。
整体来看，该项目总投资约20亿元，占地1100亩，建设年产50万吨食醋系列产品生产线，分三期建设，预计2026年8月全部建成投产。
项目全程引进高端设计、高端设备、高端建造，致力于高起点建设中国食醋产业的领军企业。项目拟采用目前食品酿造行业最先进的圆盘制麯工艺技术，全套引进日本先进技术设备，力争成为全国产量最大、品质最佳、技术设备最先进的食醋酿造生产企业之一。从设计阶段起步，争取建成山西省食品行业节能减排、低碳降耗、循环利用的绿色生产企业之一。
其中姚锦坊一期年产10万吨食醋项目，完成投资3.5亿元，完成建筑面积13万平方米，全自动化车间、智能化车间、包装车间、成品库等一期工程已完成土建，大晒池即将完工，大型工艺设备随土建安装，预计2022年春投入试生产。检验检测和研发中心已完成投资1.5亿元，完成建筑面积 2万平方米。目前，正在进行配套装修，预计2022年3月底投入使用。
整个三期项目建成达产后，预计每年可实现销售收入约18亿元，可产生利润约2亿元，上缴税金约1.8亿元，预期可创造4000个就业岗位，具有良好的经济效益和社会效益，能够有效推动县域经济的转型发展，走出一条产、学、研、康、旅一体化发展的新路子。
山西人素以善制醋、爱吃醋而闻名。清徐的醋更是闻名在外。新中国成立初期，清源(今清徐)美和居、福源昌、聚庆诚、涌泉玉、协和泉等20余家著名碟坊于1956年合营，后发展为山西老陈醋厂。1957年以清源城中的东湖命名，湖中的水阁凉亭为图形组合的东湖商标，经国家工商总局核准，成为山西醋业最早享有自主专用权的注册商标。目前，清徐食醋有名的品牌、规模企业有有东湖（山西老陈醋集团）、紫林、水塔等。美锦旗下的姚锦坊可以说是最新杀入的鲶鱼。清徐三大醋企将变四强争霸？
除姚锦坊上榜外，清徐的另一大紫林醋业年产10万吨酿造食醋生产线二期项目也在榜单中。
山西老陈醋集团有限公司源自明洪武元年（1368年）创立的“美和居”醯坊。“美和居醯坊”师傅以山西地产高粱、豌豆、大麦、谷糠、麸皮五谷为原料，导入“炼丹术”思想精髓，首创“熏陳法”、“夏伏晒、冬捞冰”陈酿工艺，增酯添色加香，纳天地之灵气，陈五谷之精华。一改过去山西醋尖酸寡淡为“绵、酸、香、甜、鲜”特色风味，完善了“蒸、酵、熏、淋、陈”五步酿醋工艺，创立山西老陈醋并名列中国四大名醋之首，“美和居醯坊”是山西老陈醋的原创者。
紫林醋业位于山西省清徐县，是以微生物发酵为核心技术的酿造行业高新技术企业，是以酿造食醋为主导产业的农业产业化国家重点龙头企业。2000年2月，紫林醋业前身山西省清徐金元老陈醋有限公司成立，2012年8月改制成功。紫林醋业主要有酿造食醋、保健醋、风味醋、果醋、醋饮料、复合果汁饮料、酿造料酒等七大系列百余种产品畅销全国。“紫林”牌山西老陈醋主要有“蒸、酵、熏、淋、陈”五大传统工艺，产品具有“酸、绵、甜、香、鲜”的风味品质，是中华人民共和国地理标志保护产品。
目前，紫林醋业在IPO排队中。其IPO拟募集资金用途中专有一笔“年产10万吨酿造食醋生产线建设项目”款项。按照其招股书显示，年产10万吨酿造食醋生产线建设项目建成投产后，紫林醋业的原醋年产能将由2020年的24.63万吨大幅提升至34.63万吨，提升幅度高达40.60%。
水塔醋业成立于2009年5月12日，主要产品有老陈醋、陈醋、风味醋三大系列200多个品种，是国内食醋行业产品品种较多的企业。公司成立以来，已成为集原料基地、科研开发、制曲酿造、包装运输、营销策划、旅游文化为一体的企业集团。山西水塔醋业股份有限公司拟A股IPO，并已于2020年11月13日在山西证监局进行辅导备案登记并获受理，渤海证券股份有限公司担任公司辅导机构。
此外，白酒产业也是关注重点。
在上榜省级重点工程项目名单中，涉酒工程项目有汾酒保健酒园区新增1万吨原酒产能项目、汾酒新增5.88万吨原酒储能项目、山西庞泉酒庄年产10万吨白酒生产线暨酒文化旅游项目、山西熊猫精酿沁州黄小米啤酒生产项目、临汾市黄土高原戎子葡萄酒特色小镇建设项目（含2个子项目）等。
去年7月，汾酒规划新增1万吨原酒产能项目，总投资估算4.9亿元，项目建设工期两年。新增5.88万吨原酒储能项目，总投资估算3.97亿元，项目建设期两年。
3月16日晚间，汾酒发布公告称公司拟投资91亿元建设实施汾酒2030技改原酒产储能扩建项目（一期），该项目占地1932亩，建设工期计划为三年。该项目建成后，公司预计将新增年产原酒5.1万吨，新增原酒储能13.44万吨。此外，公告还表示，项目投产后，在公司正常经营的情况下，预计达到生产能力年份的销售收入为81.12亿元，年利润总额28.58亿元，年投资利润率=20.4%。该项目具有较好的经济效益，并有较强的抗风险能力。
山西庞泉酒庄年产10万吨白酒生产线暨酒文化旅游项目分三期实施，一期工程形成年产2万吨白酒生产能力；一期项目达标生产后，实施二期工程年产4万吨白酒生产线建设；二期项目达标生产后，实施三期工程年产4万吨白酒和2万吨保健酒生产线建设；项目建成后达到10万吨白酒基酒和2万吨保健酒生产能力。
山西熊猫精酿沁州黄小米啤酒生产项目。据悉，是熊猫精酿与山西红太阳旅游开发有限公司、山西檀山皇小米工坊有限公司（潞宝集团旗下）联合，在沁县政府的积极促进下，以山西沁州黄农业产业园区为核心区域，以招商引资的形式在“沁州黄”贡米原产地沁县落地熊猫精酿工厂，规划并分期建设生产原料智慧农业种植基地，高端和牛养殖和工业文旅项目。其中共产规划年产三万吨，一期建设规模为年产五千吨，三方将实现农场、工场、市场”，“有机种植、小米啤酒酿造、文化消费营销”三场三产领域全方位、深层次、多元化的合作与发展。
去年11月1日，熊猫精酿（山西）酒业有限公司成立，注册资本为10000万人民币。去年底，熊猫精酿啤酒项目开始进入项目规划编制阶段。据了解，该项目总占地面积约150亩，规划年产3万吨精酿啤酒，一期项目预计2022年建成投产。
2022年1月21日，临汾市黄土高原戎子葡萄酒特色小镇列入山西省特色小镇创建清单（第一批。戎子酒庄成立于2007年，以打造黄土高原戎子葡萄酒特色小镇为目标。黄土高原戎子葡萄酒特色小镇规划面积78.9平方公里，拟投入资金20亿元，完成黄土高原葡萄酒特色小镇建设。目前已建成酿酒葡萄生态园、地下酒窖橡木桶展区、葡萄与葡萄酒文化展区、黄土高原自然生态窑洞酒窖、晋文公庙、戎子商学院、戎子博物院、戎子文化广场、自行车慢行道、民俗小院等旅游景点。全部项目完工后可具备日接待300人住宿、700余人餐饮、千余人会议、万人旅游的接待能力，形成集餐饮、住宿、会议、品酒、购物、娱乐、养生为一体的农业生态文化旅游带。
