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常建伟:振兴中国露酒,必须做好“三优四精”战略工程


2018-09-22 00:13:45   来源:   作者:   评论:0 点击:
9月20日下午,中国第一届露酒高峰论坛在汾阳贾家庄召开,山西汾酒股份有限公司党委副书记、副董事长、总经理常建伟在论坛上作主题演讲。

 

 

 

常建伟表示,汾酒作为露酒国家标准的起草单位之一,多年来一直致力于露酒的产品研发与市场推广。汾酒、竹叶青、玫瑰汾、白玉汾酒并称之为汾酒经典产品系列中的“四朵金花”。

常建伟认为,对露酒未来的发展,要弘扬三大优势,做精四大工程。

首先是历史传承优势。

我国有历史悠久的饮酒文化,中医理论有几千年的食疗、养生的丰富经验。东汉班固《汉书·食货志》中载“酒,百药之长”,能够助药力、行药势、振精神。现代医学也证明,酒中的乙醇是一种很好的媒介,有着行散气血、加速血液循环的作用,有助于提高身体对药物的吸收,促进药效的充分发挥。

露与酒的结合,既弥补了药的苦涩,也改善了酒的风味,同样作为一种重要的中医药剂形态。我国是世界上最早拥有露酒的国家之一。李时珍在《本草纲目》中列举了具有200种不同功效的药酒,按照如今的标准来看,很多都可算作是露酒。千百年来,中国人保持了很好的露酒引用习惯,对其补益强身健体养生的作用有着广泛而深刻的认知。

第二是产品的研发优势。

针对露酒的产品创新,一是基酒的选择,二是调色、原材料的原则。从基酒上讲,凡是符合食用标准的蒸馏酒、发酵酒、食用酒精均可作为露酒产品基酒的使用。从产品上开发的原材料来讲,我国幅员辽阔、地大物博,为露酒产品的开发提供了广阔的天地。

如何充分利用露酒的工艺优势,广泛取材,资源创新,不断丰富露酒品种,满足多元化需求,是决定露酒未来发展的重要课题。

 

 

 

第三是健康基因优势。

近年来,随着社会发展,人们消费能力不断提升,消费方式愈加理性,对产品的价值和品质提出了更高的要求。对于饮食健康、保健养生的需求愈发强烈和多样。目前,我国养生市场规模超过万亿,城市常驻居民的年均花费1000元用于保健养生,越来越多的年轻群体开始关注养生,有专家预测,在未来6-8年,大健康产业将超越房地产成为中国经济新的支柱产业。

在这样的背景下,酒类行业积极响应消费者对健康日益高涨的需求,以高度的企业使命感和责任感,在供给侧发力,通过与大健康产业深度融合,并发出一系列真正符合老百姓健康需求的产品,并坚定不移地走品质提升品牌的道路。

露酒所具备的优势与目前社会发展态势结合,预示着产业进入了发展的黄金时代。前景广阔,大有可为。

第一要做到巧辟蹊径,定位精准。

产品的精准定位显得尤为重要。在汾酒的露酒产品中,竹叶青酒在保健酒领域持续发力,坚持千年养生、千年传承,植物养生的产品精髓。玫瑰汾酒以满足女性美容养颜、个性化定制等需求特征,定位女性专用酒。白玉汾酒以“温肾祛火、去寒止痛”的药用功效,成为一种有效的暖胃酒,被誉为“胃之好友”。在此基础上更好地创新和延长产品线,就一定能占据先机。

第二要做到继承传统,工艺精湛。

露酒得以流传数千年,不仅仅是文化传承,更是实实在在的功效、配方与原料对于露酒的品质至关重要。好的露酒配方与工艺是几代人甚至几十代人的经验和智慧的结晶。挖掘传承配方奥秘,不断地优化露酒的品种,是中国酒业人义不容辞的责任。竹叶青酒有着名酒配方品质的优势。明清之时,著名医学家、思想家、书法家富傅山先生,对竹叶青酒的配方进行了研究,增加和改进,调制出了金黄透亮、方向醇厚的酒中珍品,并题词“得造花香”。

 

 

第三,要做到持续创新、品质精良。

在科学进步的今天,新技术、新工艺的应用极大的支持了露酒的开发,我们在保持其传统精髓的同时,更要积极与新科技、新需求、新理念相结合,露酒的产品必须要做好“产品升级迭代”和“新品研发储备”这两篇文章。近些年来汾酒充分发挥国家级企业技术中心创新优势,清香型白酒的香型优势,在不断提升酒体品质的基础上,致力于中药材数字化提取技术的基础性研究,前沿性科技应用的探索性实验。在新酒体开发方面同样取得了一些成绩。

为满足露酒生产制定了高标准、提出了严要求,生产工艺的机械化、自动化程度不断加深,有效的带动了生产设备的升级与现场管理水平的提升。

第四,就是要做到塑造品牌、故事精彩。

露酒品牌故事的主题,一是技艺传承,二是健康功效,三是社会责任。

近些年来的露酒市场,因其包容性大、独特性好的特点,各大小品牌纷纷研发新品,产品质量良莠不齐、消费者越发眼花缭乱,许多产品在市场上昙花一现,归根结底是因为产品质量的不稳定以及过度夸大的宣传,一定程度上损害了品类的形象。

要让露酒走上健康发展轨道,还需要更多有责任、有实力的企业参与进来,在原料、生产、流通等环节形成好的秩序、去伪存真、正本清源。同时还应积极组织、参与健康饮酒公益事业,大力倡导适量饮酒,彰显科学之风,使之融入自然、健康的生活方式;大力倡导理性饮酒,彰显品德之光,维护社会的安定与和谐;大力倡导文化饮酒、彰显文化之美,让消费者获得舌尖上的享受,更在博大精深的中华酒文化当中沉醉。通过物质与精神、理性与感性的多重连接,在占领市场份额的同时,更要占领消费者的感情份额、心智份额。

 

 

 

振兴中国露酒,引领中国酒业未来发展方向,我们依然任重道远。衷心希望露酒行业能在国家的正确引导下,在行业协会、联盟的积极带领下,共同发声、统一行动,最终实现行业规范化、规模化、品牌化发展。汾酒也会竭尽所能,以“健康理念”为核心诉求,积极参与健康饮酒公益事业,与各兄弟企业携手同行、共同促进,在树立健康企业形象,打造健康酒业的道路上不断进步!

 

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