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太原餐饮业面临招工难 90后不愿当服务员

2016-2-26 11:44| 发布者: admin| 查看: 16577| 评论: 0|微博通分享|

【世界晋商网讯】

  专业人士称,月薪低、上升渠道窄以及新生代劳动力不愿当服务员等因素是症结所在


  月薪2000元起已经很普遍  服务员月工资没降低,基本保持底薪2000元,有的还开到3000元。2月25日,记者走访省城餐饮企业发现,正月十五已过,但不少饭店仍面临招工难的窘境。专业人士称,相对其他行业,月薪低、上升渠道窄以及新生代劳动力不愿当服务员等因素,是招工难的症结所在。未来的餐饮行业,招用服务员条件升级将是趋势。

  “急招服务员7名,月薪2000元起,包食宿,身高1.58米以上,会普通话……”2月25日,省城学府街附近一家饭店挂出这样的招聘简章。饭店内,仅有一名服务员服务着十多张桌子的餐位。“忙不过来的时候,我也要上手端盘子。”该饭店老板表示,春节后,饭店原有的多数服务员打电话也请不来,只能重新招聘。但是招聘简章挂出来四天了,仅有两个人打电话询问后,便没有了音信。

  省城长风街一家川菜馆负责人表示,去年该店的营业额出现不小幅度的下滑,今年准备调整经营策略,进一步打平民牌,“要让饭菜更便宜,但服务员工资可不能降。”

  记者走访太原人才大市场、太原市人才交流服务中心了解到,去年,省城多数服务员月底薪首次攀升至2000元。记者统计省城迎泽大街、长风街、学府街等多条街道餐饮业招聘简章发现,“服务员月薪2000元起”基本上成为业内招聘服务员的底线。与此同时,一些企业继续加码。“月薪3000元,绝非中介,总部直招!”省城一家火锅连锁店打出这样的招聘信息,招聘负责人表示,尽管这样的月薪在省城已具优势,但招聘效果仍未达预期。此外,有的餐饮企业还承诺不欠薪,有的将招聘年龄放宽至40岁等。但总体而言,今年省城餐饮业服务员仍然延续了以往招人难的窘境。

   新生代劳动力不愿“接力”

  在年轻劳动力并不稀缺的情况下,服务员为何难招?“如今,服务员岗位的用工群体已经开始面向‘90后’。”省城一家大型餐饮企业招聘经理告诉记者,“70后”“80后”群体已经随着年龄的增长,逐渐淡出服务员群体,但新生代的“90后”不愿意“接力”,“这可能是现在服务员难招的症结之一。”

  太原人才大市场的调查显示,“90后”进入职场后,更加注重自我价值的实现,跳槽的几率更大一些。

  一直在太原打工的小刘今年23岁,他最近刚从餐饮业跳槽到销售业。他说,自己之前一直在饭店做传菜员。“平时工作就挺累,一到年底,更忙更累,加班加点是常事,更谈不上休假。”熬过年底后,他就决定去销售行业了,“除了不包住,待遇和以前也差不多。”不同的是,现在工作轻松多了。“一开始到太原市为了站住脚,干了一年服务员,后来就不想干了。”小刘的老乡小张说,服务员干上十年、二十年还是服务员,觉得没意思。现在,他用去年积攒下的钱,参加了一个美容美发培训班,“今年先当美发师的跟班,慢慢上手,争取几年后能成为一名美发师,将来能有自己的美发店。”

  招人留人条件还须升级

  “近几年,服务员一直处于难招的窘境,经常是几个岗位‘抢’一个服务员。”太原市人才交流服务中心有关负责人介绍。除了上述因素之外,服务员难招的另外一个重要原因是工资低。比如,2015年,太原市人社局公布的“45个工种(职位)的月工资指导价位”显示,餐厅服务员工资最低。

  记者走访发现,省城少数餐厅还使用了机器人服务员。“本来想的是,使用机器人服务员可以提升饭店形象,减少服务员数量,提升服务质量。”省城南中环街一家机器人餐厅前台经理表示,预期效果是,饭店形象提升了,但服务员数量并没有减少,“机器人不能代替服务员,相反有时候还需要专人看护操作。”

  “服务员难招,最终还需要餐饮企业出实招留人。”太原市人才交流服务中心有关负责人说,除了增加底薪、放宽年龄限制、承诺不欠薪以外,畅通晋升渠道、签订劳动合同并缴纳社保、完善年休假制度等,也将是餐饮企业招人留人的必备“动作”。

  本报记者 王斌

  文章来源:山西晚报

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